Le trote cucinate arrosto, infarinate o fritte sono ottime, non meno delle saporitissime anguille preparate con una salsetta piccante a base di sugo. Da non dimenticare i prodotti ittici del mare quali spigole, orate, muggini, frutti di mare. Da dedicare particolare attenzione anche alla bottarga, anche se non di produzione gairese, usata per la preparazione di salse e condimenti per accompagnare piatti tipici e non. Il tutto bagnato dai rinomati vini dei vigneti dell'Ogliastra che offre diverse specialità: secco e dolce, bianco, rosso e rosé.